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Barbecue : cette astuce de chef permet de réaliser des viandes encore plus tendres et savoureuses

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La clé pour une viande savoureuse au barbecue ? Une belle pièce de boucher et… une marinade.

Impossible de déroger à la tradition ! Chaque été, place au barbecue et à ses délicieuses recettes de viande et de légumes grillés. Pour les rendre encore plus savoureuses, il existe de nombreuses astuces, comme utiliser un glaçon au cours de la cuisson de la viande. Mais pour Thomas, chef chez Hello Fresh, spécialiste des box à cuisiner, tout repose sur… la marinade. Elle est la clé « d’une viande tendre et savoureuse ». Voici ses meilleures recettes de marinade, en fonction du type de viande à faire griller :

La recette de la marinade pour du boeuf à faire cuire au barbecue

Mélanger de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique noir, du paprika, des herbes de Provence et une gousse d’ail hachée, saler et poivrer.

La recette de la marinade pour faire cuire du porc au barbecue

Mélanger de l’huile d’olive, du citron (zeste et jus), du romarin, du thym et une gousse d’ail hachée, saler et poivrer.

La recette de la marinade pour faire cuire de la volaille au barbecue

Mélanger de l’huile d’olive, du citron vert (zeste et jus), du curry, du curcuma, du gingembre, du sucre roux et une gousse d’ail hachée, saler et poivrer.

La recette de la marinade pour faire cuire du canard au barbecue

Mélanger de l’huile d’olive, du citron (zeste et jus), du jus d’abricot, du romarin, du thym et une gousse d’ail hachée, saler et poivrer.

Pour ce qui est du temps de repos, tout dépend de la taille de la viande. Pour…

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